Poissonnerie Balmanaise

ESPÈCE 

La daurade royale (Sparus aurata) est un poisson noble des mers chaudes et tempérées.

LE CONSEIL DU POISSONNIER

Pour profiter pleinement de la délicatesse de la daurade royale, privilégiez une cuisson simple qui respecte la finesse de sa chair. Préférez une cuisson au four avec un filet d’huile d’olive, quelques herbes aromatiques (thym, romarin) et une pointe de citron pour rehausser ses saveurs naturelles. Si vous aimez les cuissons à la poêle, optez pour des filets légèrement farinés pour un croustillant parfait.

IDÉES DE RECETTES

• Daurade royale en croûte de sel
• Carpaccio de daurade royale à l’huile d’olive vierge
• Daurade grillée à la méditerranéenne (olives, tomates, oignons)
• Filets de daurade au citron et au thym
• Tajine de daurade aux légumes et épices douces